佳作 / 颜永祺 / 马六甲

从拍黄瓜到酸辣土豆丝

    妈妈是家中的唯一厨子,是的,因为她从来不让家里的第二个人踏进厨房展示厨艺,除了洗碗(妈妈一般也不会让我洗碗,因为她老嫌弃我所洗过的碗,还是油腻腻,需要害她重洗一遍)。尽管妈妈已经70岁了,但厨房仍是她独自发挥的得意战场。

    一场疫情将常年生活在北京的我逗留在马来西亚长达半年。说来奇怪,在北京的日子,我常常会惦念妈妈烹煮的阿叁虾球、马来风光、金黄炸鸡块儿、炸猪排、酱油炒瘦肉、咸蛋蒸肉碎、黑豆乌鸡汤、莲藕花生排骨汤、胡椒猪肚汤……可当我在疫情期间可以尝到妈妈煮的私房菜时,我的“北京胃”却格外想念北京的卤煮、驴肉火烧、羊蝎子、麻辣烫、蚂蚁上树、锅包肉、麻辣香锅、豌杂面、水煮牛蛙、煎饼果子、毛血旺……

    终于,妈妈开始发现在家中百无聊赖的我,食欲开始下降,每到饭点似乎对她煮的食物不太感兴趣了。知子莫若母,有天她突然问我,我在北京一般都吃些什么?我兴高采烈地跟她说:“我在北京啊,吃的花样可多着呢!饭前点凉菜呢,我会吃拍黄瓜、芹菜腐竹、毛豆花生、大拌菜;炒菜呢,一般会吃西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝、软炸平菇……”妈妈就像听着天书般地看着我兴奋地描绘着一桌子想象的美食。

    “你爱吃拍黄瓜,厨房冰箱里有黄瓜,我一会儿可以削皮切给你吃。而且保证是冰冰凉凉的!”

    “哎呀,妈,凉菜的意思不是放在冰箱里变凉!拍黄瓜是需要将黄瓜去皮切块儿后,用刀子拍它,然后加上盐、蒜、香油、醋、生抽和辣椒来搅拌。”

    “拿我的菜刀来拍黄瓜?”

    “对啊,你也可以拍一些蒜头放进去搅拌。”

    “你的拍黄瓜会弄坏我的菜刀,你还是生吃黄瓜吧。”

    我突然灵机一动,“妈,黄瓜还有别的吃法啊!比如我最爱的黄瓜皮蛋汤和木须肉!”

    “黄瓜皮蛋汤!哪有人要喝这样的汤?再说了,皮蛋只能做瘦肉粥和拌豆腐,谁会拿皮蛋来煮汤!不要浪费食材!”妈妈一脸嫌弃的模样。

    “拿黄瓜做木须肉总可以吧?”

    “什么是木须肉?”妈妈似乎有点兴趣。

    “你的厨房里有黑木耳、瘦肉和鸡蛋吧?”

    “有啊。”

    “把它们这四个‘好朋友’扔进锅里一块儿炒就可以了呀!你等着啊,我现在用手机上网找视频给你看!”我异常地积极。

    “神经!哪有人拿黄瓜来炒的!黄瓜最好吃的方式就是削皮后放进冰箱里,等到想吃的时候,拿出来直接吃就好。”

    唉,脑子里突然响起了费玉清的“雪花飘飘、北风萧萧……”

    “算了,你去煮你拿手的叁巴羊角豆吧。”我显然已经放弃了。

    “儿子,刚才你不是说,你喜欢吃番茄炒蛋吗?”爱儿心切的妈妈还是想拴住儿子的胃口。

    “对啊。”

    “这个我会啊!我看你们中国的电视剧,家人一起吃饭的时候就经常煮这个。”

    没错,大陆电视剧的饭桌上除了包饺子,一般都少不了西红柿炒鸡蛋!

    “好啊,那你就煮西红柿炒鸡蛋吧,我要甜味的!”想到能吃上熟悉的中国菜,我的兴致又来了。

    “神经!哪有人吃甜味的!番茄炒蛋肯定是咸的!”妈妈一脸觉得我在耍她的模样。

    “你看电视剧里的演员吃西红柿炒鸡蛋,能看出是咸的甜的?”

    “当然,甜品才是甜的,炒菜当然都是咸的!番茄炒蛋加糖,根本不能吃!”妈妈一副笃定的模样。

    我再次看到了雪花飘零……

    “算了啦,你还是去炒你的叁巴羊角豆吧。别折磨我了。”

    “要不,我弄个马铃薯煮咖喱鸡给你吃怎样?”无论何时何地,母爱还是最伟大的。

    “不要不要不要!你的土豆拿来炒酸辣土豆丝怎么样?”一想到土豆丝那嘎嘣脆的口感,加上开胃的酸辣味儿,就让人垂涎三尺。

    “你是说,把马铃薯弄成薯条那样拿去炒吗?”妈妈一脸狐疑。

    “丝儿!!!土豆儿削成丝状!就像你平时切的胡萝卜丝儿那样!然后用白醋浸泡一下。我看见你的冰箱里有青椒,你也一起把它切成丝儿。先把土豆丝下锅焯一下水,捞起来放进冷水里,再……”

    “哎哟,马铃薯直接切成一块块,全部扔进锅里煮咖喱吧,又方便,又好吃!”

    “妈,其实我可以自己做这些菜的……”

    “不行,不要弄乱我的厨房!男孩子的职责是出去挣钱,做什么饭!你看,都快要四点了,我再不做饭就来不及了。”妈妈矫捷的身子从沙发上跃起,一转眼就消失在我眼前,直奔她的战场。平时老态龙钟的她,唯有做饭能让她变得年轻起来。

    看来疫情宅家时期,能让我身心感到安慰的,就只有网络世界里“仙女”李子柒的做饭视频了。

    塞翁失马,焉知非福。这次能拥有长达半年与家人陪伴的时光,是自我工作以来,所不敢奢求的。离乡背井在国外打拼的这二十年,回家的次数不多于十次,而每次回到老家,家人朋友总会组织饭局,在外头吃饭,让我更没机会尝到家里老妈妈的厨艺。所以疫情似乎让我因祸得福,被妈妈养胖了整整十公斤。

    这次的朝夕相处,能感觉到妈妈已经老了。妈妈虽天天要坚持做饭,但她的味觉其实有些退化,每天烹煮的菜肴,不是盐下多了,就是过于清淡。好几次当她看我吃菜时,因为味道不对而露出异样的表情,就会淡淡地补上一句:“儿子要回北京咯,不知道什么时候还有机会为我的儿子做饭啊。”所以就算菜肴的味道再诡异,我都会坚持把这些饭菜一扫而光。

    妈妈说得没错,疫情确实不会就这样没完没了地继续下去,有朝一日待我回到北京,我那挑剔的味蕾一定会格外惦念我的老妈妈用尽她一生的时间,为家里五个孩子细心烹煮的每一道菜肴。大哥喜欢吃炸猪排、二哥喜欢吃鸡蛋香菇汤、姐姐喜欢吃螃蟹、弟弟喜欢吃薯条……家里每个人的饮食习惯似乎都是从妈妈的食物培养起的,饭桌上每道酸甜苦辣的菜,都满载着妈妈对孩子无私的爱。

    我曾经陪伴妈妈走遍全球各地,伦敦、巴黎、罗马、伊斯坦布尔、东京、上海、北京、澳门、香港……在妈妈的腿还能日行千里的时候。现在妈妈的膝盖和脚踝已不能允许她远行了,但是陪妈妈好好吃一顿饭,给她讲讲我在大中国工作和世界各地出差的美好经历时,何尝不是一次与爱相伴的旅程呢。今天的菜单是“马铃薯煮咖喱鸡”,那么……我就给妈妈讲讲我在澳门吃“葡国鸡”的故事吧!

    天啊,光想着妈妈为我做菜,我竟然完全不知道我的老妈妈最爱吃哪道菜!?别笑我!你、你、你、还有你,你们知道吗?

 

版权所有·侵权必究

 

 

 

佳作-刘冠熹-万能教育
佳作-郑伊茜-你朝前走我来回头