佳作 / 梁国忠 / 吉隆坡

那是一段美好食光

    有那么一条街，不长，但都是童年的味道。

    每个不上学的早晨，我会坐上我爸的车，到山脚下六哩村巴刹的那条街。虽说是山脚，其实也不过是五分钟的车程。上巴刹，不为别的，只为吃。

    街头的第一档，是马来妈妈的椰浆饭。每一次，真的是每一次，档口都是挤满了人，汹涌的人潮，跟椰浆饭的味道一样，让舌头翻腾。桌上一大锅、一大锅的摆放着，有咖哩鸡、仁当鸡、仁当牛、叄峇鱿鱼和煎鲭鱼。马来妈妈将每一包椰浆饭折叠成金字塔状。每每将“金字塔”凑到鼻尖，那份热饭遇上叄峇酱的香气，隔着一层报纸，也能让舌头不自觉转圈圈的雀跃着。

    不要小看点缀在旁的炸江鱼仔，淋上叄峇酱的江鱼仔，是吃椰浆饭的惊喜，因为你不知道哪一口会突然有江鱼仔的咸香味。如果说食物成瘾，那椰浆饭绝对是我最大的瘾。

    往巴刹走前几步，就是卖芋头糕的阿姨，与椰浆饭毗邻着。以我多年的田调观察，阿姨每日顶多准备两个大圆盘的芋头糕，不多，卖完就收档。若是来晚了，也只能看她无情的拒绝。

    这是一个贪吃小孩可以承受的重吗？我爱甜食，芋头糕淋上了一层葱油、甜酱及辣酱，每一口都有不同的味道在交叠。而芋头巧妙地与面粉融在一块，不唐突，口感里没有突然的芋头颗粒，而每一口都有芋头的香味。芋头糕的对面，是鱼丸粉。那是我最不爱的味道，因为太清淡了，而且我爸常在我生病的时候，逼迫我只能吃这一道，所以鱼丸粉在那么多年以后，都是与生病划上等号的。

    鱼丸粉的旁边，是卖粥小档，每一次打包回家，份量都像是洗脸盆大小，可以吃上两餐。若想换个口味，红豆水配油条也是一绝，以前很爱，但不会形容；长大之后，人家说是初恋的味道，很单纯的食材，没有任何杂质。

    再往前几步，两边房子的地势较低，也是巴刹的中段位置。云吞面档不只是档口，跟旁边的住家合併在一起，有自己的桌椅。人客很多，每次经过面档，我也分不清是早晨的雾气，还是面档的水蒸气。我记得每个巴刹小贩的脸孔，但就是认不清云吞面阿姨。

    一张在记忆里没有脸的阿姨，却成功在那么多年后，还能让我记得云吞面，那些面条的嚼劲，云吞一口一粒的在口中弹跳，因为云吞太热，也因为虾肉鲜美得上下跳动。而云吞面阿姨的黑历史，不比斜对面的炒粿条婆婆。那是巴刹的一个传奇人物。

    听别人说，炒粿条婆婆因为欠下赌债，所以被迫出来炒面，因为以她的岁数，根本不需要自己一个人出来摆档。真相如何，没人知道。我只知道她炒的面，有江湖的狠劲。每一口咬下去，全是重拳的味道，够呛。虽然婆婆身子弱小，但炒麵的火候抓得很准，香气是飘散半个巴刹。

    炒粿条婆婆的功架不错，在铁锅前翻炒的霸气，很自然的流露出那份豪爽。铁锅底下冒出点点星火的斜角，是街尾的板面档。汤头清甜，面条配上自制的酸柑辣酱也是一绝，很辣但停不下来。每次打包回家的时候，塑胶袋内滚烫的汤，会不小心烫着身体，也烫着那个童年的味蕾。

    巴刹那么多的好味，是建立我味觉的开始，也是我对食物好坏的基准。但这个没有对错，只因为是童年的味道，实在忘不了。味道忘不了，但人却走了。首先，炒粿条婆婆不再出现了，没人知道她去了哪裡；云吞面一家也无预警的结束营业。这像是疫情，慢慢的，慢慢的，一一消失。

    多年后的一个早上，肚子真的饿，想说上班之前，还是去找吃吧。我才知道，椰浆饭婆婆不再出来摊子了，由她女儿接手，然后没几年，女儿将档口卖给别人。从此椰浆饭的味道，跟童年一样不见了。

    那一次，从街头走到街尾。所有熟悉的，像幻觉，可怎么抓，也抓不住。这时才发现：味道也像时间，一直在倒数。最后，我坐在巴刹仅剩的鱼丸粉档口，老板竟然是同一人。第一次，我不在威迫底下，跟老板要了一碗面。天呀，味道竟然跟年少时一样。买单的时候，我多么想跟老板说，请你不要那么快消失。

    曾经，有那么一条街，不长，但却守住了一个人的童年。

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